2014-2018年中国餐饮行业发展前景预测及投资风险评估报告
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正文目录
{dy}部分 行业概述
{dy}章 餐饮行业概况 2
{dy}节 餐饮业的定义 2
一、餐饮业的定义 2
二、餐饮业发展取得的成就 5
三、餐饮业对国民经济的作用 7
第二节 餐饮业的特点分析 9
一、餐饮业的成本核算特点 9
二、餐饮业的市场特点 11
三、餐饮业的消费方式和现代化新特点 12
第三节 餐饮业的分类 15
一、餐饮分类 15
二、餐饮类别格局 16
三、餐饮空间格局 18
第四节 餐饮业特性分析 22
一、餐饮业基本特征 22
二、餐饮业生命周期 25
三、餐饮业要素密集性 27
四、餐饮业经营风险 28
第五节 餐饮业名称研究 31
一、店名研究的分析方法 31
二、中餐馆名称的结构分析 32
三、中餐馆名称中行业标识词的分析 34
第二部分 行业市场发展分析
第二章 2014餐饮行业分析 40
{dy}节 2014年餐饮业分析 40
一、2014年餐饮业市场分析 40
二、2014年餐饮业市场特点分析 42
三、2014年餐饮业品牌消费分析 45
四、2014年餐饮品牌分析 47
五、2014年餐饮业零售额分析 48
第二节 2014年餐饮企业分析 51
一、2014年餐饮企业经营和特点分析 51
二、2014年餐饮企业营业分析 52
第三节 2014年餐饮业分析 55
一、2014年餐饮业现状分析 55
二、2014年餐饮业发展分析 56
三、2014年餐饮业发展状况分析 58
四、2014年餐饮业销售现状 61
五、2014年餐饮业增长情况分析 63
六、2014年餐饮业投资分析 64
七、2014年餐饮业消费分析 66
八、2014年早餐市场分析 69
第三章 餐饮业发展分析 73
{dy}节 餐饮业发展分析 73
一、餐饮业发展路线分析 73
二、餐饮业的无形体验分析 75
三、餐饮行业赢利模式分析 76
四、餐饮行业标准体系分析 78
五、餐饮业变革分析 81
六、连锁餐饮业发展分析 83
七、餐饮连锁业物流分析 84
八、餐饮消费市场的基本特征分析 86
九、2014年连锁餐饮业企业基本情况 89
十、2014年部分 城市连锁餐饮企业加盟店情况 91
第二节 餐饮业发展影响因素分析 93
一、餐饮业发展的影响因素分析 93
二、餐饮业发展面临的问题分析 95
三、餐饮集团化发展障碍分析 96
四、餐饮业发展挑战 98
五、餐饮业成本问题分析 101
六、餐饮业投资因素分析 103
第三节 餐饮业发展的潜力与前景分析 105
一、餐饮业潜力分析 105
二、餐饮业发展前景分析 107
三、餐饮业发展机遇分析 108
四、餐饮市场整合与分散分析 110
五、餐饮销售模式分析 113
第四章 餐饮行业发展环境分析 117
{dy}节 餐饮业经济环境分析 117
一、2014年中国经济环境分析 117
二、餐饮业发展低碳经济分析 119
三、餐饮业受金融风暴影响分析 120
第二节 餐饮业消费环境分析 123
一、餐饮业消费的环境分析, 123
二、城镇居民消费性支出分析 124
三、城镇居民食品支出分析 126
四、农村居民家庭现金支出分析 129
五、农村居民家庭现金食品消费金支出分析 131
第三节 餐饮业政策环境分析 133
一、餐饮行业的政策环境分析 133
二、2014年餐饮业发展五年规划分析 135
三、2014年首份《餐饮服务许可证》发出 136
四、餐饮业受政府政策调整分析 138
第四节 餐饮业文化环境分析 142
一、餐饮行业文化环境分析 142
二、中国南北饮食的差异分析 145
三、中国四大菜系分析 147
四、中国饮食文化分析 148
五、中国各区域饮食文化分析 150
六、中西餐饮文化差别分析 153
七、科学饮食分析 155
第五节 餐饮业成本环境分析 157
一、餐饮业的成本环境分析 157
二、2014年全国及重点省份餐饮业从业人数分析 159
三、2014年全国及重点省份餐饮业劳动报酬分析 160
第五章 餐饮业信息化分析 164
{dy}节 餐饮业信息化分析 164
一、餐饮行业信息化分析 164
二、餐饮企业信息化平台分析 166
第二节 餐饮业信息化应用分析 170
一、餐饮企业信息化应用发展分析 170
二、餐饮行行电子商务应用分析 173
三、餐饮业信息化提高竞争力分析 175
四、餐饮产业走向信息化分析 176
第六章 餐饮细分市场分析 180
{dy}节 西餐 180
一、中国西餐发展历程 180
二、西餐的特色 182
三、西餐业的主要分布 185
四、西餐业的重要特征分析 187
五、西餐市场快速形成原因分析 188
六、西餐的影响分析 190
七、西餐发展方向分析 193
第二节 中餐 196
一、中餐概述 196
二、中餐特点 198
三、中餐业发展趋势分析 201
四、中餐走向现代化分析 203
五、中餐行业面临的主要机会分析 204
六、中餐行业面临的主要威胁分析 206
七、中餐连锁经营分析 209
八、中餐的发展瓶颈分析 211
九、中餐企业管理分析 212
第三节 西式快餐 215
一、西式快餐的定义 215
二、西式快餐的代表 216
三、西式快餐的特点 218
四、西式快餐的发展 221
五、西式快餐的危害与危机 223
六、2014年西式快餐发展趋势 224
第四节 中式快餐 227
一、中式快餐发展分析 227
二、中式快餐的特点 228
三、中式快餐业市场竞争分析 230
四、中式快餐行业发展特点分析 233
五、中式快餐标准化分析 235
第五节 中国快餐发展分析 237
一、2014年度中国快餐行业分析 237
二、中餐和西餐的比较 239
三、中西快餐文化对比 240
四、中西式快餐竞争分析 242
五、西式快餐本土化分析 245
第七章 餐饮业区域市场分析 249
{dy}节 餐饮业发展的区域差异性分析 249
一、餐饮业发展的区域差异性分析 249
二、西部餐饮管理问题分析 251
三、2014年生活消费情况分析 252
第二节 北方餐饮业分析 255
一、2014年北京餐饮业分析 255
二、2014年辽宁省餐饮业分析 256
三、2014年山东餐饮业分析 258
四、2014年河北省餐饮业分析 261
第三节 南方餐饮业分析 264
一、2014年上海餐饮消费分析 264
二、2014年福建省餐饮业分析 266
三、2014年四川省餐饮业分析 269
四、2014年杭州连锁餐饮分析 271
五、2014年广东餐饮业分析 272
第三部分 行业竞争分析
第八章 餐饮行业竞争分析 277
{dy}节 餐饮业竞争分析 277
一、餐饮业竞争格局 277
二、餐饮业竞争方式分析 279
三、餐饮业市场竞争策略应用分析 280
四、餐饮业的文化竞争分析 282
五、餐饮业人力资源竞争分析 285
六、餐饮业多元发展分析 287
第二节 餐饮企业竞争力分析 289
一、餐饮技术竞争分析 289
二、餐饮企业文化竞争分析 291
三、餐饮品牌建设竞争分析 292
四、餐饮业现有企业的竞争分析 294
五、餐饮企业成功因素分析 297
第九章 餐饮竞争企业分析 301
{dy}节 百胜餐饮集团 301
一、企业概况 301
二、2014年经营状况 303
三、发展方向 304
第二节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 307
一、企业概况 307
二、2014年经营状况 308
三、发展方向 310
四、管理分析 313
第三节 天津德克士食品开发有限公司 316
一、公司概述 316
二、2014年经营状况 318
三、竞争优势分析 321
四、发展战略分析 323
第四节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 325
一、公司概述 325
二、2014年经营状况 327
三、2014年财务分析 328
第五节 中国全聚德(集团)股份有限公司 331
一、公司概述 331
二、品牌分析 332
三、2014年财务分析 334
四、发展优势分析 337
第六节 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 340
一、公司概述 340
二、2014年经营状况 342
三、竞争优势分析 345
第七节 香港美心食品有限公司 348
一、公司概述 348
二、2014年经营状况 350
三、发展方向 353
第八节 重庆德庄实业集团 356
一、公司概述 356
二、2014年经营状况 358
三、竞争优势分析 361
第九节 西安饮食股份有限公司 364
一、企业概况 364
二、2014年财务分析 366
三、发展动态 369
第十节 重庆陶然居饮食文化集团 372
一、公司概述 372
二、2014年经营状况 374
三、竞争优势分析 377
第四部分 行业具体形式分析
第十章 饭店发展分析 382
{dy}节 饭店发展分析 382
一、2014年饭店发展分析 382
二、2014年全国星级饭店分析 385
三、2014年亚太地区在建酒店数统计分析 387
四、饭店效益{zd0}化分析 388
五、饭店特色文化建设分析 390
六、饭店业的价值分析 393
第二节 饭店资本经营分析 396
一、饭店资本结构的动态{zy}化 396
二、设计资本结构时应考虑的因素分析 398
三、饭店实施资本经营的基本理念 401
四、饭店实施资本经营的方式与途径 403
五、饭店实施资本经营的策略 404
第三节 饭店发展策略和趋势 407
一、中国饭店集团化发展策略 407
二、中国饭店营销策略分析 408
三、中国饭店投资展望 410
四、中国饭店业投资的发展趋势 413
第五部分 行业发展趋势与策略分析
第十一章 餐饮行业发展趋势分析 418
{dy}节 2014年餐饮业趋势分析 418
一、餐饮业发展前景分析 418
二、2014年整体餐饮趋势分析 421
三、2014年餐饮行业发展趋势分析 423
四、2014年中国餐饮发展趋势分析 424
五、2014年中国餐饮业增长趋势分析 426
六、2014年餐饮业服务营销的发展趋势 429
第二节 2014-2018年餐饮业发展预测 432
一、2014-2018年餐饮业转型发展预测 432
二、2014-2018年餐饮业投资的预测 434
三、2014-2018年餐饮业餐厅预测 437
四、2014-2018年餐饮行业新阶段预测 439
五、2014-2018年餐饮业竞争预测 440
六、2014-2018年餐饮业发展预测 442
第十二章 餐饮行业发展策略 447
{dy}节 餐饮业发展策略 447
一、促进餐饮业发展的政策建议 447
二、酒店餐饮管理人才培养策略 448
三、餐饮集团化发展策略 450
四、餐饮竞争策略 453
五、餐饮业的市场竞争策略 455
六、餐饮业连锁经营策略 456
第二节 餐饮业营销策略 459
一、餐饮服务的营销策略 459
二、餐饮业品牌战略 460
三、餐饮业顾客价值战略 462
四、餐饮品牌宣传策略 465
图表目录(部分)
图表:1976-2013年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表:全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例
图表:餐饮业的细分行业分类
图表:餐饮业细分行业和业态的发展
图表:餐饮业态类型
图表:餐饮业成本结构表
图表:北京市海淀区中餐馆价位分布图
图表:海淀区中餐馆名称的结构统计
图表:三个档次使用行业标识词的情况(1)
图表:三个档次使用行业标识词的情况(2)
图表:2014年餐饮业各月销售额及增长率示意图
图表:2014年中国餐饮品牌前30强
图表:消费者餐饮需求结构示意图
图表:2014年连锁店数量分析(按业态)
图表:2014年连锁店年末从业人员分析(按业态)
图表:2014年连锁店年末营业面积分析(按业态)
图表:2014年连锁店年末餐位数分析(按业态)
图表:2014年连锁店数量分析(按行业)
图表:2014年连锁店年末从业人员分析(按行业)
图表:2014年连锁店年末营业面积分析(按行业)
图表:2014年连锁店年末餐位数分析(按行业)
图表:2014年北京连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年天津连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年石家庄连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年太原连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年沈阳连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年大连连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年长春连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年哈尔滨连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年上海连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年南京连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年杭州连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年宁波连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年合肥连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年福州连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年厦门连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年南昌连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年济南连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年青岛连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年郑州连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年武汉连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年长沙连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年广州连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年深圳连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年南宁连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年海口连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年重庆连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年成都连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年贵阳连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年昆明连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年西宁连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年银川连锁餐饮企业加盟情况
图表:2014年城镇居民消费性支出
图表:2014年二季度城镇居民消费性支出
图表:2014年三季度城镇居民消费性支出
图表:2014年四季度城镇居民消费性支出
图表:2014年城镇居民消费性支出
图表:2014年1季度城镇居民食品支出
图表:2014年2季度城镇居民食品支出
图表:2014年3季度城镇居民食品支出
图表:2014年4季度城镇居民食品支出
图表:2014年1季度城镇居民食品支出
图表:2014年1季度农村居民现金支出
图表:2014年2季度农村居民现金支出
图表:2014年3季度农村居民现金支出
图表:2014年4季度农村居民现金支出
图表:2014年1季度农村居民现金支出
图表:2014年1季度农村居民食品消费现金支出
图表:2014年2季度农村居食品消费现金支出
图表:2014年3季度农村居民食品消费现金支出
图表:2014年4季度农村居民食品消费现金支出
图表:2014年1季度农村居民食品消费现金支出
图表:2014年全国餐饮业从业人数
图表:2014年北京餐饮业从业人数
图表:2014年河北餐饮业从业人数
图表:2014年山西餐饮业从业人数
图表:2014年内蒙古餐饮业从业人数
图表:2014年辽宁餐饮业从业人数
图表:2014年吉林餐饮业从业人数
图表:2014年黑龙江餐饮业从业人数
图表:2014年江苏餐饮业从业人数
图表:2014年浙江餐饮业从业人数
图表:2014年安徽餐饮业从业人数
图表:2014年福建餐饮业从业人数
图表:2014年江西餐饮业从业人数
图表:2014年山东餐饮业从业人数
图表:2014年河南餐饮业从业人数
图表:2014年湖北餐饮业从业人数
图表:2014年湖南餐饮业从业人数
图表:2014年广东餐饮业从业人数
图表:2014年广西餐饮业从业人数
图表:2014年海南餐饮业从业人数
图表:2014年重庆餐饮业从业人数
图表:2014年四川餐饮业从业人数
图表:2014年全国餐饮业劳动报酬
图表:2014年北京餐饮业劳动报酬
图表:2014年河北餐饮业劳动报酬
图表:2014年山西餐饮业劳动报酬
图表:2014年内蒙古餐饮业劳动报酬
图表:2014年辽宁餐饮业劳动报酬
图表:2014年吉林餐饮业劳动报酬
图表:2014年黑龙江餐饮业劳动报酬
图表:2014年江苏餐饮业劳动报酬
图表:2014年浙江餐饮业劳动报酬
图表:2014年安徽餐饮业劳动报酬
图表:2014年福建餐饮业劳动报酬
图表:2014年江西餐饮业劳动报酬
图表:2014年山东餐饮业劳动报酬
图表:2014年河南餐饮业劳动报酬
图表:2014年湖北餐饮业劳动报酬
图表:2014年湖南餐饮业劳动报酬
图表:2014年广东餐饮业劳动报酬
图表:2014年广西餐饮业劳动报酬
图表:2014年海南餐饮业劳动报酬
图表:2014年重庆餐饮业劳动报酬
图表:2014年四川餐饮业劳动报酬
图表:2014年中国快餐业50强名单
图表:餐饮业分类
图表:餐饮业产业链
图表:2012-2014年获得风险投资的部分 餐饮企业
图表:历年德克士店数扩张
图表:顶新国际集团投资架构
图表:2014年上海锦江财务数据和指标
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营构成
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司每股指标
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司获利能力
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司经营能力
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资本结构
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司发展能力
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务利润
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业利润
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司利润总额
图表:2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司净利润
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司主营构成
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司每股指标
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司获利能力
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司经营能力
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司偿债能力
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司资本结构
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司发展能力
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司现金流量
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司主营业务收入
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司主营业务利润
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司营业利润
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司利润总额
图表:2014年中国全聚德(集团)股份有限公司净利润
图表:西安饮食股份有限公司组织架构
图表:中国西安饮食股份有限公司sd股东
图表:2014年西安饮食股份有限公司主营构成
图表:2014年西安饮食股份有限公司每股指标
图表:2014年西安饮食股份有限公司获利能力
图表:2014年西安饮食股份有限公司经营能力
图表:2014年西安饮食股份有限公司偿债能力
图表:2014年西安饮食股份有限公司资本结构
图表:2014年西安饮食股份有限公司发展能力
图表:2014年西安饮食股份有限公司现金流量
图表:2014年西安饮食股份有限公司主营业务收入
图表:2014年西安饮食股份有限公司主营业务利润
图表:2014年西安饮食股份有限公司营业利润
图表:2014年西安饮食股份有限公司利润总额
图表:2014年西安饮食股份有限公司净利润
图表:2014年第全国星级酒店经营情况
图表:2014年第星级饭店经营情况区域平均比较
图表:2014年第三大区域各星级平均值比较
图表:亚太地区2014年在建酒店情况汇总表