2014-2018年中国快餐行业发展契机与投资方向指导研究报告

　　2014-2018年中国快餐行业发展契机与投资方向指导研究报告
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　　正文目录　　


　　　　{dy}部分 行业发展现状
　　{dy}章  快餐行业概述　　2
　　　　{dy}节  餐饮业的介绍　　2
　　　　　　一、餐饮业的定义　　2
　　　　　　二、餐饮业的分类　　5
　　　　　　三、餐饮消费的六种类型　　7
　　　　　　四、餐饮业的经济地位和作用　　8
　　　　第二节  快餐业的概述　　11
　　　　　　一、快餐的定义　　11
　　　　　　二、快餐简单分类　　12
　　　　　　三、快餐业的特点　　14
　　　　　　四、快餐的经营形式　　17
　　　　第三节  快餐的其他概念　　20
　　　　　　一、快餐起源　　20
　　　　　　二、我国快餐发展历程　　22
　　　　　　三、现代快餐企业概述　　25
　　　　　　四、快餐的作用与地位　　27
　　　　　　五、快餐产业化的内涵　　28
　　　　　　六、快餐业的发展规律　　30
　　　　　　七、快餐的健康问题　　33
　　　　　　八、中式快餐的概念　　35
　　第二章  2011-2014年国际快餐行业发展现状分析　　38
　　　　{dy}节  2011-2014年国际快餐行业概况　　38
　　　　　　一、国际快餐行业发展历程　　38
　　　　　　二、国际快餐行业发展面临的问题　　41
　　　　　　三、国际快餐行业技术发展现状及趋势　　43
　　　　第二节  2011-2014年西式快餐的发展状况　　45
　　　　　　一、洋快餐开进机场分析　　45
　　　　　　二、洋快餐全天候餐厅成为新宠　　47
　　　　　　三、肯德基与麦当劳的启迪　　48
　　　　第三节  2011-2014年西式快餐的发展策略　　51
　　　　　　一、洋快餐的制胜之道　　51
　　　　　　二、西式快餐本土化发展　　52
　　　　　　三、美式快餐的中国市场战略　　54
　　　　第四节  2014年主要国家快餐行业发展借鉴　　58
　　　　　　一、美国　　58
　　　　　　二、英国　　61
　　　　　　三、日本　　63
　　第三章  2011-2014年中国快餐行业发展现状分析　　66
　　　　{dy}节  2011-2014年中国快餐行业整体发展概况　　66
　　　　　　一、2011-2014年餐饮业利润情况　　66
　　　　　　二、餐饮业经营陷入困境　　69
　　　　　　三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量　　71
　　　　　　四、方便快速的要求　　72
　　　　第二节  我国快餐业市场发展的状况　　75
　　　　　　一、我国快餐业起步和发展速度　　75
　　　　　　二、我国快餐业经营主体　　76
　　　　　　三、我国快餐业经营方式分析　　78
　　　　　　四、我国快餐业服务领域分析　　81
　　　　第三节  2011-2014年我国快餐业市场发展分析　　84
　　　　　　一、2014年奥运会对快餐业市场发展的影响　　84
　　　　　　二、2011-2014年快餐市场价格情况　　86
　　　　　　三、2011-2014年中式快餐价格分析　　89
　　　　　　四、2011-2014年快餐业成本问题分析　　91
　　　　　　五、2011-2014年休闲快餐产业发展潜力分析　　92
　　　　第四节  中国快餐业市场形势分析　　95
　　　　　　一、到2017年中国快餐业的市场发展态势　　95
　　　　　　二、中式快餐品牌以集群形式发展态势　　96
　　　　　　三、联合采购中的保密问题　　98
　　　　　　四、中式快餐的休闲化发展趋势　　101
　　　　第五节  2011-2014年中国快餐行业市场消费者调查分析　　104
　　　　　　一、消费者对西式快餐的偏好程度分析　　104
　　　　　　二、消费者对西式快餐就餐形式的选择　　106
　　　　　　三、消费者到西式快餐店消费的周期　　109
　　　　　　四、消费者中去西式快餐店消费的金额　　111
　　　　　　五、写字楼里的公司员工人数分布情况　　112
　　　　　　六、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度　　114
　　　　　　七、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素　　117
　　　　　　八、消费者对不同价格的午饭接受情况　　119
　　　　　　九、消费者最喜欢的快餐食品　　120
　　　　　　十、消费者选择快餐的决定因素　　122
　　第四章  我国中式快餐市场发展分析　　127
　　　　{dy}节  中式快餐市标准化分析　　127
　　　　　　一、中式快餐产业化、标准化情况　　127
　　　　　　二、中式快餐标准化问题及其影响　　128
　　　　　　三、中式快餐市场标准化发展策略　　130
　　　　第二节  中式快餐市场发展状况　　134
　　　　　　一、2011-2014年中式快餐市场发展情况　　134
　　　　　　二、中式快餐发展的有利因素　　137
　　　　　　三、中式快餐发展制约因素　　139
　　　　　　四、中式快餐的全球化发展　　140
　　　　第三节  中式快餐发展前景和机遇　　143
　　　　　　一、中式快餐长期发展前景分析　　143
　　　　　　二、2014-2018年中式快餐市场发展前景　　144
　　　　　　三、中式快餐发展的新机遇　　146
　　　　第四节  2011-2014年中国地区特色快餐食品的发展形式　　150
　　　　　　一、云南的过桥米线　　150
　　　　　　二、新疆的烤羊肉串　　153
　　　　　　三、北京的烤鸭　　155
　　　　　　四、河南的烩面　　156
　　　　　　五、福建的沙县小吃　　158
　　　　　　六、陕西的凉皮肉夹馍　　161
　　　　　　七、兰州的牛肉拉面　　163
　　第五章  我国西式快餐市场发展分析　　166
　　　　{dy}节  西式快餐市场发展状况　　166
　　　　　　一、2014年西式快餐市场价格情况　　166
　　　　　　二、2014年西式快餐市场发展动态　　169
　　　　　　三、洋快餐加速本土化及其原因分析　　171
　　　　　　四、快餐巨头麦可斯加速进军中国市场　　172
　　　　第二节  西式快餐市场的前景和潜力研究　　175
　　　　　　一、西式快餐市场前景　　175
　　　　　　二、西式快餐早餐市场潜力　　176
　　第六章  我国快餐行业区域市场分析　　180
　　　　{dy}节  北京市　　180
　　　　　　一、快餐行业现状　　180
　　　　　　二、快餐市场格局　　182
　　　　　　三、快餐消费者分析　　185
　　　　　　四、快餐行业发展趋势　　187
　　　　第二节  上海市　　189
　　　　　　一、快餐行业现状　　189
　　　　　　二、快餐市场格局　　191
　　　　　　三、快餐消费者分析　　192
　　　　　　四、快餐行业发展趋势　　194
　　　　第三节  广州市　　198
　　　　　　一、快餐行业现状　　198
　　　　　　二、快餐市场格局　　201
　　　　　　三、快餐消费者分析　　203
　　　　　　四、快餐行业发展趋势　　204
　　　　第四节  深圳市　　207
　　　　　　一、快餐行业现状　　207
　　　　　　二、快餐市场格局　　208
　　　　　　三、快餐消费者分析　　210
　　　　　　四、快餐行业发展趋势　　213
　　　　第五节  成都市　　216
　　　　　　一、快餐行业现状　　216
　　　　　　二、快餐市场格局　　218
　　　　　　三、快餐消费者分析　　221
　　　　　　四、快餐行业发展趋势　　223
　　　　第二部分 行业竞争格局
　　第七章  快餐行业竞争分析　　227
　　　　{dy}节  快餐业竞争分析　　227
　　　　　　一、中国快餐业竞争格局　　227
　　　　　　二、2014年快餐企业竞争优势分析　　228
　　　　　　三、快餐行业中西式竞争现状　　230
　　　　　　四、2014年外企早餐市场竞争动态　　233
　　　　　　五、2014年中外企业奥运快餐市场竞争分析　　235
　　　　第二节  2014年快餐竞争分析　　237
　　　　　　一、2014年快餐市场竞争情况分析　　237
　　　　　　二、2014年快餐市场竞争形势分析　　239
　　　　第三节  2011-2014年中国快餐行业竞争分析及预测　　241
　　　　　　一、2011-2014年集中度分析及预测　　241
　　　　　　二、2011-2014年SWOT分析及预测　　243
　　　　　　三、2011-2014年进入退出状况分析及预测　　244
　　　　　　四、2011-2014年生命周期分析及预测　　246
　　第八章  快餐企业竞争策略分析　　251
　　　　{dy}节  快餐市场竞争策略分析　　251
　　　　　　一、2014年快餐市场增长潜力分析　　251
　　　　　　二、2014年快餐主要潜力品种分析　　252
　　　　　　三、现有快餐竞争策略分析　　254
　　　　　　四、快餐潜力品种竞争策略选择　　257
　　　　　　五、典型企业品种竞争策略分析　　259
　　　　第二节  快餐企业竞争策略分析　　261
　　　　　　一、殴债危机对快餐行业竞争格局的影响　　261
　　　　　　二、殴债危机后快餐行业竞争格局的变化　　263
　　　　　　三、2014-2018年我国快餐市场竞争趋势　　264
　　　　　　四、2014-2018年快餐行业竞争格局展望　　266
　　　　　　五、2014-2018年快餐行业竞争策略分析　　269
　　　　　　六、2014-2018年快餐企业竞争策略分析　　271
　　第九章  世界快餐重点企业竞争分析　　274
　　　　{dy}节  肯德基　　274
　　　　　　一、企业概况　　274
　　　　　　二、竞争优势分析　　277
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　279
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　280
　　　　第二节  麦当劳　　283
　　　　　　一、企业概况　　283
　　　　　　二、竞争优势分析　　284
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　286
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　289
　　　　第三节  德克士　　292
　　　　　　一、企业概况　　292
　　　　　　二、竞争优势分析　　294
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　297
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　299
　　　　第四节  吉野家　　301
　　　　　　一、企业概况　　301
　　　　　　二、竞争优势分析　　303
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　304
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　306
　　第十章  国内快餐重点企业竞争分析　　311
　　　　{dy}节  真功夫　　311
　　　　　　一、企业概况　　311
　　　　　　二、竞争优势分析　　312
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　314
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　317
　　　　第二节  面点王　　320
　　　　　　一、企业概况　　320
　　　　　　二、竞争优势分析　　322
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　325
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　327
　　　　第三节  马兰拉面　　329
　　　　　　一、企业概况　　329
　　　　　　二、竞争优势分析　　331
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　332
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　334
　　　　第四节  大娘水饺　　338
　　　　　　一、企业概况　　338
　　　　　　二、竞争优势分析　　341
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　343
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　344
　　　　第五节  吉祥馄饨　　347
　　　　　　一、企业概况　　347
　　　　　　二、竞争优势分析　　348
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　350
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　353
　　　　第六节  丽华快餐　　356
　　　　　　一、企业概况　　356
　　　　　　二、竞争优势分析　　358
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　361
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　363
　　　　第七节  永和豆浆　　365
　　　　　　一、企业概况　　365
　　　　　　二、竞争优势分析　　367
　　　　　　三、2011-2014年经营状况　　368
　　　　　　四、2014-2018年发展战略　　370
　　　　第三部分 行业前景预测
　　第十一章  快餐业发展趋势分析　　376
　　　　{dy}节  我国餐饮业的发展预测　　376
　　　　　　一、2014年餐饮业的发展走势　　376
　　　　　　二、2014年餐饮业消费发展预测　　378
　　　　　　三、2014年餐饮业的市场发展预测　　381
　　　　　　四、2014年餐饮业的机遇发展预测　　383
　　　　　　五、2014-2018年中国餐饮业发展预测　　384
　　　　第二节  我国快餐行业发展趋势分析　　387
　　　　　　一、我国快餐业发展的趋势及对策　　387
　　　　　　二、2015年中国快餐行业发展趋势　　388
　　　　　　三、2015年我国快餐行业市场规模预测　　390
　　　　　　四、2011-2014年快餐食品行业发展趋势　　393
　　　　第三节  2014-2018年中式快餐市场发展趋势分析　　396
　　　　　　一、中式快餐国内快餐市场竞争趋势　　396
　　　　　　二、中式快餐标准化发展趋势　　398
　　　　　　三、中式快餐产业化进程趋势　　401
　　　　　　四、中式快餐市场发展趋势　　403
　　　　　　五、中式快餐企业联合发展趋势　　404
　　第十二章  快餐行业发展预测　　408
　　　　{dy}节  2014-2018年快餐市场趋势分析　　408
　　　　　　一、2011-2014年快餐市场趋势总结　　408
　　　　　　二、2014-2018年快餐发展趋势分析　　410
　　　　　　三、2014-2018年快餐市场发展空间　　413
　　　　　　四、2014-2018年快餐产业政策趋向　　415
　　　　　　五、2014-2018年快餐价格走势分析　　416
　　　　第二节  2014-2018年快餐市场预测　　419
　　　　　　一、2014-2018年快餐市场结构预测　　419
　　　　　　二、2014-2018年快餐市场需求前景　　420
　　　　　　三、2014-2018年快餐市场价格预测　　422
　　　　　　四、2014-2018年快餐行业集中度预测　　425
　　　　第四部分 投资战略研究
　　第十三章  快餐行业投资现状分析　　430
　　　　{dy}节  2013年快餐行业投资情况分析　　430
　　　　　　一、2013年总体投资及结构　　430
　　　　　　二、2013年投资规模情况　　433
　　　　　　三、2013年投资增速情况　　435
　　　　　　四、2013年分行业投资分析　　436
　　　　　　五、2013年分地区投资分析　　438
　　　　　　六、2013年外商投资情况　　441
　　　　第二节  2014年快餐行业投资情况分析　　444
　　　　　　一、2014年总体投资及结构　　444
　　　　　　二、2014年投资规模情况　　446
　　　　　　三、2014年投资增速情况　　449
　　　　　　四、2014年分行业投资分析　　451
　　　　　　五、2014年分地区投资分析　　452
　　　　　　六、2014年外商投资情况　　454
　　第十四章  快餐行业投资环境分析　　459
　　　　{dy}节  经济发展环境分析　　459
　　　　　　一、2011-2014年我国宏观经济运行情况　　459
　　　　　　二、2014-2018年我国宏观经济形势分析　　460
　　　　　　三、2014-2018年投资趋势及其影响预测　　462
　　　　第二节  政策法规环境分析　　466
　　　　　　一、2014年快餐行业政策环境　　466
　　　　　　二、2014年国内宏观政策对其影响　　469
　　　　　　三、2014年行业产业政策对其影响　　471
　　　　第三节  社会发展环境分析　　473
　　　　　　一、国内社会环境发展现状　　473
　　　　　　二、2014年社会环境发展分析　　475
　　　　　　三、2014-2018年社会环境对行业的影响分析　　476
　　第十五章  快餐行业投资机会与风险　　480
　　　　{dy}节  快餐行业投资效益分析　　480
　　　　　　一、2011-2014年快餐行业投资状况分析　　480
　　　　　　二、2014-2018年快餐行业投资效益分析　　482
　　　　　　三、2014-2018年快餐行业投资趋势预测　　485
　　　　　　四、2014-2018年快餐行业的投资方向　　487
　　　　　　五、2014-2018年快餐行业投资的建议　　488
　　　　　　六、新进入者应注意的障碍因素分析　　490
　　　　第二节  影响快餐行业发展的主要因素　　494
　　　　　　一、2014-2018年影响快餐行业运行的有利因素分析　　494
　　　　　　二、2014-2018年影响快餐行业运行的稳定因素分析　　497
　　　　　　三、2014-2018年影响快餐行业运行的不利因素分析　　499
　　　　　　四、2014-2018年我国快餐行业发展面临的挑战分析　　500
　　　　　　五、2014-2018年我国快餐行业发展面临的机遇分析　　502
　　　　第三节  快餐行业投资风险及控制策略分析　　506
　　　　　　一、2014-2018年快餐行业市场风险及控制策略　　506
　　　　　　二、2014-2018年快餐行业政策风险及控制策略　　509
　　　　　　三、2014-2018年快餐行业经营风险及控制策略　　511
　　　　　　四、2014-2018年快餐同业竞争风险及控制策略　　512
　　　　　　五、2014-2018年快餐行业其他风险及控制策略　　514
　　第十六章  快餐行业投资战略研究　　519
　　　　{dy}节  快餐行业发展战略研究　　519
　　　　　　一、战略综合规划　　519
　　　　　　二、业务组合战略　　520
　　　　　　三、区域战略规划　　522
　　　　　　四、产业战略规划　　525
　　　　　　五、营销品牌战略　　527
　　　　　　六、竞争战略规划　　528
　　　　第二节  对快餐品牌的战略思考　　531
　　　　　　一、企业品牌的重要性　　531
　　　　　　二、快餐实施品牌战略的意义　　532
　　　　　　三、快餐企业品牌的现状分析　　534
　　　　　　四、快餐企业的品牌战略　　537
　　　　　　五、快餐品牌战略管理的策略　　539
　　　　第三节  快餐行业投资战略研究　　541
　　　　　　一、2014年快餐行业投资战略　　541
　　　　　　二、2014年快餐行业投资战略　　543
　　　　　　三、2014-2018年快餐行业投资战略　　544
　　　　　　四、2014-2018年细分行业投资战略　　546
　　第十七章  快餐业发展策略分析　　551
　　　　{dy}节  快餐行业发展策略　　551
　　　　　　一、市场定位和本质特征的坚持策略　　551
　　　　　　二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略　　552
　　　　　　三、开拓创新策略　　554
　　　　　　四、连锁扩张策略分析　　557
　　　　　　五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析　　559
　　　　　　六、规模效益策略分析　　560
　　　　　　七、人才策略分析　　562
　　　　第二节  快餐行业中小企业发展战略　　566
　　　　　　一、企业的战略规划　　566
　　　　　　二、市场竞争策略　　569
　　　　　　三、战略实施程度　　571
　　　　第三节  中式快餐发展策略　　573
　　　　　　一、产品开发策略　　573
　　　　　　二、连锁经营策略　　575
　　　　　　三、促销策略　　576
　　　　　　四、中式快餐企业发展壮大策略　　578
　　图表目录（部分）
　　　　图表：餐饮业的细分行业分类
　　　　图表：餐饮业细分行业和业态的发展
　　　　图表：餐饮业态类型
　　　　图表：餐饮业成本结构表
　　　　图表：2011-2014年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
　　　　图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例
　　　　图表：每平方米单位面积快餐营业额
　　　　图表：不同城市的人最喜欢的快餐种类
　　　　图表：不同城市比较经常吃快餐的时间
　　　　图表：不同城市的市民在选择快餐时的较多考虑的因素的比例
　　　　图表：2014年肯德基价格走势
　　　　图表：2014年肯德基市场占有率
　　　　图表：2014年真功夫食品价格走势
　　　　图表：2014年真功夫食品占有市场份额
　　　　图表：2014年面点王食品价格走势
　　　　图表：2014年面点王食品占有市场份额
　　　　图表：2014年大娘水饺食品价格走势
　　　　图表：2014年大娘水饺食品占有市场份额
　　　　图表：2014年吉祥馄饨食品价格走势
　　　　图表：2014年吉祥馄饨食品占有市场份额
　　　　图表：2014年丽华快餐食品价格走势
　　　　图表：2014年丽华快餐食品占有市场份额
　　　　图表：2014年永和豆浆食品价格走势
　　　　图表：2014年永和豆浆食品占有市场份额
　　　　图表：消费者对西式快餐的偏好程度分析
　　　　图表：消费者对西式快餐就餐形式的选择
　　　　图表：消费者到西式快餐店消费的周期
　　　　图表：消费者中去西式快餐店消费的金额
　　　　图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况
　　　　图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
　　　　图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
　　　　图表：消费者对不同价格的午饭接受情况
　　　　图表：消费者最喜欢的快餐食品
　　　　图表：消费者选择快餐的决定因素