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新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。
再来就是烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；义大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以义大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。
怀石来自于禅道；为了在长久听禅中dz饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，{zh1}的美食在开始，是与dz饥饿相关。从饥饿到美食的演进在宗教里面很多。虽然其本义是讲究节欲；但却衍生出很多重要的享于口怀于心的美食；当然里面的境界也有高下之分。
怀石料理从提供听禅茶点开始，发挥日本料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。据说最zz的怀石料里，还会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐。真的是难得的讲究。美食并不要自虐~~也不只是在食物本身上下太深的功夫……却又尽量融合于自然。这个，或许才是美食{zg}境界
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