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泥鳅个体虽小,但其分布甚广,任何水域中都有(西藏除外),一年四季均可捕食;其生命力强,资源丰富,还是一种营养丰富的小水产品。泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4—22.6克,比一般鱼类高,还含有脂肪2.8—2.9克,热量100—117千卡,钙51—459毫克,磷154—243毫克,铁2.7—3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有zl疾病之用。泥鳅性味甘、平,《医学入门》中称它能“补中、止泄”,《本草纲目》中记载泥鳅有暖中yq之功效,对解渴醒酒、利小便、zy、收痔、yw、腹水乳痈等症均有良好的疗效。
●在目前许多水产品价格稳中有降的情况下,泥鳅一直处于畅销状态且价格较好,日本市场的需求量几乎接近名贵鳗鱼。泥鳅对水体的适应性强,繁殖较易,养殖方法简单,生产成本低经济效益大,所以在农村发展泥鳅养殖是生产致富的重要门路之一,必将成为一门具有广阔发展前景的致富产业。
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