广西华南厨师培训学校,广西华南烹饪学校,厨师培训,广西烹饪培训,烹饪学校
西餐与调酒专业(学制两年)
培养目标
掌握丰富的西餐烹饪专业理论知识和实践操作技能，精通西式菜肴制作的各种制作方法，达到中级技能操作水平和厨房管理能力的综合型专业西餐烹饪专业技术人才。
招生对象
初中及初中以上学历，年龄16岁以上，身体健康的人员。
适应性教育
1、培养个人良好生活习惯
2、学习学校有关规章制度
3、做好个人职业生涯规划 -
A阶段文化基础
语文 德育 专业英语 计算机应用 职业道德与法制教育
1、让学生具备良好的文化素养
2、使学生具有良好的法制知识、安全意识以及良好的职业道德
B阶段专业基础
1.西餐刀工 2.刀法 3.西餐原料的刀工成形
4.西餐特殊配料的刀工技法、 5.西餐香料基础知识
掌握西餐烹调原料加工技术 独立完成西餐原料选择、加工、切配
能够正确熟练运用西餐烹饪基本技能和技巧
C阶段专业技能
1.西餐烹饪概论 2.原料学 3.西餐工艺 4.切配加工 5.调酒技术
了解西餐的发展史，塑造良好的职业内涵 掌握西餐烹饪原料基础知识
熟悉普通西餐制作技能的相关专业知识
熟悉西餐制作、装饰等厨房常规工作以及相关调酒技术
D阶段专业综合
1.理论课程：西餐烹调技术、西餐原料学、营养学、食品卫生、酒水知识、成本核算、厨房管理
2.实践课程：菜单与筵席设计、制作、西菜制作技术、冷菜制作技术、果雕与果盘、花色调酒、英式调酒、酒吧饮品制作
能够正确运用各种西餐烹饪技能
掌握各种西菜制作技术和西餐厨房管理知识
熟练掌握各种菜单和宴席设计技巧
可考证书： ※职业资格证书（初级） ※职业资格证书（中级）
备注：1、模拟酒店互动式教学，毕业后全部安排到高级酒店工作。
2、凡报读该专业学员免体检费、免注册费、免军训费。
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