啤酒复合酶 啤酒复合酶厂家 河南啤酒复合酶厂家

啤酒复合酶 啤酒复合酶厂家 河南啤酒复合酶厂家 郑州龙海啤酒物资有限公司为啤酒生产厂家提供啤酒复合酶。 　 　 本品是按照啤酒酿造要求、采用现代生物工程生产的专用酶――综合改善糖化效果的专用啤酒糖化复合酶（简称啤酒复合酶）。可有效降低麦汁粘度，明显加快啤酒过滤速度，可提高 a-氨基氮及酵母可用短肽，加强蛋白质分解效果，提高可溶物收得率。 吴清仁 先生 （公司总部 总经理）电话：0371 65341888 移动电话：13503838198 郑州龙海啤酒物资有限公司 地址： 中国 河南 郑州市 城东路94号华亿大厦1218-1219室 主要包含以下酶种： 　 1、zj酶 　　 2普鲁兰酶 　 3、内、外-B-葡聚糖酶 　 4、纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶 　　 5、蛋白酶（内肽酶、羧肽酶、氨肽酶） 　　 6、磷酸酯酶 功效： 　 这几种酶的特性与功效概述如下： 1、 zj酶与普鲁兰酶：这是一组内切型淀粉复合水解酶，它把直链淀粉和支链淀粉中的a-1.4糖苷键水解成低聚糖及可发酵的麦芽糖。而适量的低聚糖使啤酒具有更好醇厚性和起泡性； 　 　2、 B-葡聚糖酶：这是一种内切葡聚糖酶，它将麦芽和大麦中的B-葡聚糖（1.4-B,1.3-B-葡聚糖）分解为带有3-5葡萄糖单位的低聚糖，从而降低粘度，提高滤速，提高浸出率并使啤酒过滤加快。 　 　3、 纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶：是一组水解纤维素、木聚糖、果胶质等破坏植物细胞壁组织、释放内容物的复合酶。足够的酶活力使得大麦等未发芽谷物的wq水解得以完成。 　 4、 蛋白酶：降解蛋白质，增加麦汁中a-氨基氮及酵母可用短肽数量确保酵母正常生长发酵，提高啤酒起泡性及非生物稳定性； 　 　5、 磷酸酯酶：分解谷物中的植酸盐络合物，释放出磷酸盐及其它酵母营养物。 以上作用条件相同并且与啤酒糖化相吻合的多酶协同作用使其{gx}水解大麦等未发芽谷物，实现在保证啤酒质量前提下降低成本、提高产量、合理使用资源的目的。