《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）和《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）》（HJ/T62-2001）的实施，推动了全国饮食业油烟治理技术的发展和应用。四年来饮食业油烟净化设备（以下简称油烟净化设备）已开始在全国部分城市大面积安装使用。最近中国环境保护产业协会于2002年11月和2003年3月组织对通过环保产品认定的65个生产厂的73个型号的油烟净化设备进行了应用情况调查，从上报的2000多个油烟净化设备用户中随机抽查220个进行现场调查。根据调查结果，笔者对此进行了一些研究和探讨，并对此提出饮食业油烟治理行业的发展现状的研究及对未来的一些展望。
一、基本情况
油烟净化设备主要集中应用于餐饮业发达的沿海城市、旅游城市、省会城市和大城市，中小城市也开始有一定量应用。北京、上海广州和浙江的几个城市油烟净化设备安装应用较为普及，总体情况较好。各地油烟净化设备大面积安装应用主要受环保政策法规驱动，饮食业主多数是被动安装油烟净化设备。各地环保执法监督部门加强对饮食业油烟的治理力度和日常运行监管，仍然是今后推动油烟净化设备应用的主导影响因素。
调查表明，目前广泛应用的几类油烟净化技术，基本可以满足饮食业油烟治理的市场需要。经现场监测和实验室检测，可以达到排放标准和《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）》（HJ/T62-2001）要求，净化油烟效果明显，多数用户对产品质量和售后服务表示满意。
实际应用的油烟净化设备中，以静电式、机械过滤式、湿式，以及由上述三种技术组成的复合式产品为主。在申请复审的油烟净化设备生产厂中，静电式（包括静电复合式）约占58%，机械式约占26%，湿式（包括湿式复合）约占16%。从市场用户分析，以静电式（包括静电复合式）应用最为普遍，约占市场数量的80%左右，湿式和机械式约占市场数量的20%。
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