您好!西南职业技术学校欢迎您!
一:理论内容
1、烹饪原料学;2、烹饪工艺学;3、烹饪化学; 4、面点工艺及制作;5、滇菜制作;6、西餐工艺;7、食品营养与卫生;8、饮料管理与酒吧经营; 9、中国烹饪概论; 10、宴席设计;11、饮食成本核算; 12、饭店餐饮管理;13、食品雕刻与冷盘制作;14、职业道德
二:实作内容
1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜;
2、川滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜;
3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘;
4、西餐、中西式面点、调酒技能及烧腊技术;
5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、干锅、锅仔、煲仔、铁板烧;
6:南北各大流派民间小吃;
7:营养配餐,根据不同人群的身体情况制定不同的膳食食谱从而合理膳食的目的
学校现开设汽车维修、家用电子产品维修工、厨师、中西式面点、摩托车维修、电动车维修、维修电工、电焊工、电脑维修培训。
学校地址:云南省昆明市贵昆路49号(彩云北路49号)云武温泉酒店旁
电话:15608892839
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