维生素C

维生素C

英文名称：vitamin C

其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid)

定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病

维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，{zg}储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。

CAS号：50-81-7

外观：无色晶体

熔点：190 - 192℃

紫外吸收{zd0}值：245nm

荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；

溶解性：水溶性维生素

比旋度：+20.5°至+21.5°

分子式：C6H8O6

分子量：176.13

IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯

酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。

构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。

组成：维生素C由碳元素、氢元素和氧元素组成。