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据世界营养组织有关专家分析,动物肉、排骨含有多种对人体有营养、具有滋补和保健功能的物质。有营养学家发现,动物肉类、排骨除有补充蛋白质外,还具有抗衰老功能,有助于青少年骨骼生长。
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清乾隆年间,宫廷{dy}名吃、卤菜熟食廖排骨始创于清朝乾隆年间(1758年),据廖家族谱记载:“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年)涪州西北(今石马镇)建祠 太公(1713年—1796年)光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载;后,乾隆南巡,驻陛扬州,官绅接驾设“满汉全席”,“红卤鸽脯”位列席中。
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廖排骨系列卤菜比以往卤菜配方更科学,同时又开发出更多产品:如卤排骨、卤鸡脚、卤猪嘴、卤水金钱肚、卤水豆腐、卤鸭翅、卤鸭掌、红油鸡块、棒棒鸡、藤椒老鸭、糖醋排骨等60余种产品。廖排骨独特炒糖蒸卤技术决定了菜品不添加任何化学剂、添加剂,倡导一种绿色、环保、健康的生活理念,同时引爆了投资者的财富梦想。
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