sj锅概述,sj锅工作原理,sj锅参数
一、sj锅概述:
1 、结构:sj锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、mj筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
2 、特性:以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
3、用途:sj锅主要用于食品行业.医药等各个领域!
二、sj锅分类:
从控制方式上分有四种:
1、手动控制型:所有阀门和水泵均由手动控制,包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型:压力由电接点压力表控制,温度由传感器(pt100)和进口温控仪控制(精度为±1℃),降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理,可以储存sj工艺,控制精度高,温控可达±0.3℃。
4、电脑全自动控制型:全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以储存sj工艺,操作工只需按启动按钮即可,sj完毕后自动报警,温控精度可达±0.1℃。
从sj方式上分有三种:
1、 热水循环式sj:sj时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式sj:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在sj过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。